Bananenbrood (chocolade / kokos)
Wat denk je van een lekker recept voor bananenbrood? Een brood die je nergens anders zal vinden dan in jouw eigen keuken.
Wat zijn de voordelen?
- Glutenvrij
- Lactosevrij
- Rijk aan omega 3
- Gematigde glycemische index (GI)
- Weinig calorieën (voor een cake)
- Alleen suiker uit gezonde en natuurlijke bronnen
- Keuze uit toppings (natuurlijk)
- Met kokos (uiteraard)
- Uitstekend voor sportieve herstel
- Zonder schuldgevoelens en een oppepper voor je humeur!
- Snel en makkelijk te maken
Ik presenteer jullie… Het Bananenbrood van De Krekel!
Ingrediënten voor 1 heel bananenbrood (of 20 mini bananenbroodjes):
- 200 gram volkoren rijstmeel (of volkorenmeel als je gluten verdraagt)
- 20 gram geraspte kokos
- 10 gram bakpoeder (glutenvrij voor degenen die het nodig hebben)
- 2 hele eieren
- 300 gram goed rijpe, geprakte bananen
- 1 eetlepel kokossuiker (of honing of andere natuurlijke suikerbronnen)
- 15 gram pure, magere cacao
- 1 eetlepel amandelpasta (of een andere notenpasta naar keuze)
- Toppings naar keuze, zoals hazelnoten, amandelen, walnoten of pure chocoladestukjes (om het gezond te houden, raad ik een pure chocolade aan van minimaal 72% cacao)
Bereiding:
- Begin met het prakken van de bananen met een vork, voeg de eieren toe en daarna de rest van de ingrediënten.
- Meng alles beetje bij beetje door elkaar. Voeg aan het einde je favoriete toppings toe.
- Giet het mengsel in een vorm (als je geen siliconenvorm hebt, raad ik aan de vorm eerst in te vetten) en bak het 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
- Haal de cake uit de oven en wacht een uur voordat je hem uit de vorm haalt. Voor een grote cake raad ik aan om 2 uur te wachten voor een mooie snede.
Mijn aanbevelingen:
- Let goed op de baktijd; 2-3 minuten kunnen een groot verschil maken voor de zachtheid van de cake, afhankelijk van je oven. Wat betreft de suiker: ik gebruik zelf weinig suiker, dus ik heb misschien een andere smaak dan jij. Pas de hoeveelheid suiker aan, maar ik raad aan het eerst zo te proberen voordat je meer toevoegt. De zoetheid van bananen verschilt ook sterk afhankelijk van hun rijpheid, dus zorg ervoor dat ze goed rijp zijn.
- Ik stel voor om dit recept in de vorm van kleine cakes te maken. Dezelfde hoeveelheid kan uiteraard ook gebruikt worden voor een grote cake. Ik hou van deze kleine vormen, omdat je dan één portie kunt eten en de rest kunt invriezen voor een volgende snack. Zo verklein je de kans om de hele cake in één keer op te eten. Het zou zonde zijn om te stoppen met bakken omdat je jezelf niet kunt beheersen. Zoals je ziet, zijn er genoeg slimme trucjes.
Probeer dit recept uit en laat me weten wat je ervan vindt!